pour ce qui est de percevoir les émotions des autres, dont les humains, je diraient comme fox que oui les chevaux sont vachement plus sensible que nous autres humains "évolués"...ce qui n'est pas toujours pratique soit dit en passant.
par contre, le fait de s'énerver dans un lieu inconnu ne relève pas pour moi d'une sensibilité accrue, mais simplement du fait qu'ils ne comprennent ni n'anticipent ce nouveau lieu (pourquoi je suis là etc). Donc ils mettent leurs sens en alerte comme toute bonne proie. Rien de magique ou de rearquable.
Quant aux fantômes....ben déjà pour répondre à ce genre de question...faut y croire...et moi....